植物奶 · 燕麦奶与杏仁奶Plant Milk

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燕麦奶杏仁奶豆奶不是同一个东西 · 蛋白量质差一个数量级 · 钙和 B12 只有强化款才有 · 植物奶≠更健康, 标签说了算

What plant milk is · one word, four very different drinks

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植物奶是什么 · 一个词盖住四类东西

植物奶 (plant-based milk) 是饮料品类, 不是单一食物: 把植物原料加水研磨、过滤、调配而成. 市面上常见的四类, 营养结构完全不同:

豆奶 (soy milk): 蛋白质高, 接近牛奶燕麦奶 (oat milk): 碳水高、蛋白低, 自带甜味杏仁奶 (almond milk): 热量极低、蛋白极低, 主要是水椰奶/椰饮 (coconut drink): 饱和脂肪高、蛋白几乎没有
它为什么火: 乳糖不耐 (见 milk 的机制)、环保叙事、素食、以及植物=更健康的直觉. 前两个是合理动机, 最后一个正是这篇要拆的.

核心立场: 植物奶不是牛奶的天然替代, 是一组各自不同的产品. 判断它们值不值, 不看植物两个字, 看配料表和营养成分表 — 这篇教的就是怎么看.

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