苹果醋 (Apple Cider Vinegar)Apple Cider Vinegar

Food · Misleading · 被夸大的一勺醋

苹果醋就是苹果汁两步发酵后的约 5% 醋酸溶液。真实证据只到很小的程度：醋酸能轻微压平一餐后的血糖峰 (Johnston 2004)；一项 12 周小试验里每天喝醋的人比安慰剂多掉约 1 到 2 公斤、停了就回弹 (Kondo 2009)。机制是醋酸让胃排空和碳水消化变慢，效果温和，不是燃脂。排毒、碱化体质、化脂肪都没有依据；不稀释直接喝会腐蚀牙釉质、刺激咽喉。定位：拌沙拉的调味没问题，但它不是补剂，更不是药。