维生素 CVitamin C

Fresh food

第 1/6 站

新鲜食物

抗坏血酸 (ascorbic acid) 怕三件事: 热、氧、水。

切开的水果放在空气里 24 小时, 会损失 30–50%煮 10 分钟的蔬菜 (尤其叶菜) 损失约 50%切丝后泡水, 是把水溶的 C 直接冲走
含量最高的食物 (mg / 100g):

彩椒 130–190 mg奇异果 90 mg西兰花、芥蓝 80–90 mg (生)草莓 60 mg柑橘类 50 mg
人类、灵长类、豚鼠是少数不能自合成维 C 的动物。其他哺乳类的肝肾里有 L-葡萄糖酸内酯氧化酶, 可以直接从葡萄糖造 C; 而人类这条基因 (GULO) 已经退化成假基因, 所以维 C 必须每天从食物来。这也是为什么古代航海家在断粮第 8 周左右就会陆续因坏血病死亡——库存一旦烧空, 后面就没有缓冲。

连续阅读

本站提供科普与一般性建议，不替代医师诊断或处方；有症状或正在服药请咨询合格医师。 Educational content, not medical advice — consult a clinician for diagnosis or treatment.

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彩椒 130–190 mg奇异果 90 mg西兰花、芥蓝 80–90 mg (生)草莓 60 mg柑橘类 50 mg
人类、灵长类、豚鼠是少数不能自合成维 C 的动物。其他哺乳类的肝肾里有 L-葡萄糖酸内酯氧化酶, 可以直接从葡萄糖造 C; 而人类这条基因 (GULO) 已经退化成假基因, 所以维 C 必须每天从食物来。这也是为什么古代航海家在断粮第 8 周左右就会陆续因坏血病死亡——库存一旦烧空, 后面就没有缓冲。

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