蓝莓Blueberry

Food · Fruit · 浆果

花青素多酚 · 水果里糖偏低 · 超级食物拆穿: 体外抗氧化强 ≠ 体内同样强 · 队列证据温和不是药

What is blueberry · the blue is anthocyanins

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蓝莓是什么 · 蓝紫色来自花青素

蓝莓是一种小浆果, 那层蓝紫色不是装饰, 而是一类叫花青素 (anthocyanins) 的多酚色素, 也是它最值得讲的一点.

市面上的蓝莓主要分两种: 栽培蓝莓 (highbush) 个头大、皮薄、甜; 野生蓝莓 (lowbush) 个头小、味更浓, 花青素往往更高.

先把一个期待放平: 蓝莓常被叫超级食物抗衰老神果, 这类词更多是营销, 不是营养学结论. 蓝莓确实是一种营养不错、糖偏低的水果, 但它不治病、不抗老、不排毒. 后面几幕会用数据把它的真实价值讲清楚, 既不贬低, 也不吹捧.

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