小米Millet

Food · Grains & Legumes · 谷物

无麸质的古老小粒全谷 · 镁、非血红素铁、纤维不错 · 小米粥好消化但养胃治胃病缺证据 · 配豆补氨基酸

What millet is · the ancient grain

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小米是什么 · 古老的粟

小米就是粟去壳后的米粒, 是中国北方种了几千年的古老作物, 也是小米粥 的主角. 它颗粒小、金黄, 和稻米、小麦是不同的谷物.

关键的一点先说在前面: 小米天然不含麸质 (gluten), 所以对乳糜泻、麸质敏感的人来说, 它是一种安全的全谷选择 (但无麸质 不等于更健康, 这个误区在 gluten-free 的故事里拆过).

作为全谷, 小米保留了麸皮和胚芽, 带来纤维和微量营养. 但要诚实: 它在中文世界常被赋予养胃、滋补 的光环, 这些说法有多少站得住, 后面会逐条对照.

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