绿豆Mung Bean

Food · Grains & Legumes · 豆类

不错的植物蛋白 + 纤维来源 ·绿豆解毒里补水降温是真的、解毒缺机制证据 · 发芽升维 C · 配米成完全蛋白

What mung bean is · the summer soup

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绿豆是什么 · 夏天的那碗汤

绿豆是一种小小的绿色豆类, 在中式饮食里地位特殊 —— 一碗冰镇绿豆汤几乎是中国夏天的符号, 还能发成绿豆芽、磨成绿豆糕、做成粉丝.

作为豆科植物, 绿豆和扁豆、黑豆是近亲, 营养逻辑也相通: 植物蛋白 + 纤维 + 一些矿物质. 但绿豆最有名的, 不是它的营养表, 而是解毒清热解暑 这套传统说法.

这一岛要做的, 是把绿豆真实的营养 (下一幕) 和那句解毒 (第三幕) 分开来看 —— 哪些是真的, 哪些只是凉爽舒服带来的错觉.

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