糖与蜂蜜Sugar & Honey

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蜂蜜进了身体≈白糖 (都是葡萄糖+果糖) · 真正要管的是游离糖总量, 不是名字 · 游离糖 vs 内源糖 (水果纤维有缓冲) · 先砍含糖饮料 · 1 岁以下不能吃蜂蜜 (肉毒)

Is honey healthier than sugar?

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蜂蜜比白糖健康吗

白糖不好, 换成蜂蜜更健康—— 这大概是最流行的厨房升级建议之一. 但从身体的角度看, 这个升级幅度很小.

白糖 (蔗糖) 是一个葡萄糖 + 一个果糖连在一起; 蜂蜜则本来就是葡萄糖和果糖的混合物 (再加少量水和微量物质). 一旦进入身体, 蔗糖会被迅速拆成葡萄糖和果糖 —— 也就是说, 白糖和蜂蜜在血液里看到的, 几乎是同一批分子. 蜂蜜的甜度略高、热量略低、含一点点抗氧化物和酶, 但这些差异小到在营养上基本可以忽略.

所以蜂蜜更天然 = 更健康更多是一种感觉. 这一岛的核心是把注意力从哪种糖挪到一个更有用的概念上 —— 游离糖 (下一幕).

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