彩椒 (甜椒)Bell Pepper

Food · Vegetables · 茄果

茄科甜椒 · 红椒维 C 约 128 mg/100 g 超过橙子 · 三色都是同一植物不同成熟度 · 辣素几乎为零 · 脂溶性类胡萝卜素配油吸收翻倍

What bell pepper is · the color secret

第 1/5 站

彩椒是什么 · 颜色的秘密

彩椒 (学名 Capsicum annuum) 和辣椒是同一个物种, 但经过选育, 彻底去掉了辛辣基因。红、黄、橙、绿四色彩椒不是四种不同的植物, 而是同一植株在不同成熟阶段被摘下来的果实:

绿色 = 未成熟; 成本最低、上市最快黄色、橙色 = 中等成熟; 甜度更高、类胡萝卜素更多红色 = 完全成熟; 在枝头挂的时间最长, 所以价格最高
对营养来说, 成熟度很重要: 完全成熟的红椒, 维生素 C 和类胡萝卜素都远超绿椒。而辣椒素 (capsaicin)? 甜椒里含量极微, 基本上没有灼热感 —— 那是同物种里另一条路的育种结果.

连续阅读

本站提供科普与一般性建议，不替代医师诊断或处方；有症状或正在服药请咨询合格医师。 Educational content, not medical advice — consult a clinician for diagnosis or treatment.

加载中…