苦瓜Bitter Melon

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葫芦科苦味瓜 · 低糖高纤高维 C 的好蔬菜 · 但天然二甲双胍 / 天然胰岛素是过度宣称: Cochrane 证据不支持治糖尿病 · 绝不能替药

What bitter melon is

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苦瓜是什么

苦瓜 (Momordica charantia) 是葫芦科的一种瓜, 表面坑坑洼洼像疙瘩, 在东亚、南亚、东南亚的厨房里很常见 —— 凉拌、清炒、酿肉、煲汤。

那股标志性的苦, 来自葫芦素 (cucurbitacin) 和苦瓜苷 (momordicin) 这类含苦味的植物化合物。作为一种蔬菜, 它的底子很好: 热量很低、含水高、纤维不错, 维生素 C 在蔬菜里算高的, 还有一些钾和叶酸。

但苦瓜真正出名的不是这些常规营养, 而是一个流传极广的声称: 降血糖、天然胰岛素、天然二甲双胍。这正是后面几屏要小心拆开的地方。

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