维生素 K1 · 凝血的钥匙Vitamin K1 (Phylloquinone)

K1 lives in leaves

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K1 在叶子里

维生素 K1 是管凝血的那个维生素——伤口能止住血，靠的就是它激活几个凝血因子。它几乎全来自深绿色蔬菜，所以正常吃菜的人很难缺。

维生素 K1 (phylloquinone, 叶绿醌) 是植物叶绿体里的零件，参与光合作用的电子传递。绿色越深，K1 含量越高：

羽衣甘蓝熟 100 g：约 820 µg，排第一菠菜熟 100 g：约 540 µg西兰花熟 100 g：约 140 µg生菜大叶 100 g：约 50-100 µg大豆油、菜籽油：含量中等，是西方饮食里 K1 的主力之一
AI (Adequate Intake, IOM) 给的目标量：成人男 120 µg/天，女 90 µg/天——一杯熟菠菜就远超。

和 K2 的分工：K1 主要给肝脏用，激活凝血因子 II / VII / IX / X；K2 走骨钙素 + MGP 这条路 (详见 atlas vitamin-k2 故事)。结构上两者的头部相同 (萘醌核)，区别在尾巴——K1 是单异戊二烯侧链，K2 是多重 (MK-4 到 MK-13)。身体可以把少量 K1 内转成 MK-4，但不足以覆盖 K2 的全部功能。

我天天吃绿叶，应该不缺 K1 这句话基本成立——这是营养教学里少见的食物结构正常就够 案例。真正的 K1 缺乏发生在以下人群：长期肠外营养、严重脂肪吸收不良、长期广谱抗生素、抗惊厥药使用者，以及新生儿 (见后续场景)。

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