红枣Jujube (Red Date)

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维 C 不低、好吃的甜味全食物 · 但红枣补血站不住: 铁含量低且是吸收差的非血红素铁 · 贫血要就医查因

What jujube is · fresh vs dried

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红枣是什么 · 鲜枣与干枣

红枣是枣树的果实, 在中文饮食和传统里有很高的地位, 常被当作滋补的象征. 但要看懂它, 先得分清鲜枣和干枣 —— 这两者差别很大.

鲜枣脆甜多汁, 维生素 C 含量相当高. 但我们日常吃得最多的是晒干的干枣: 干制过程把水分抽走、糖分浓缩, 同时怕热的维生素 C 大量流失. 所以同样叫枣, 干枣本质上更接近一种浓缩的甜味干果 —— 这和葡萄变成葡萄干 (grapes) 是同一个道理.

这一岛的任务, 是把红枣真实的营养 (下一幕) 和它最有名的那句宣传 ——红枣补血—— 分开来看 (第三幕). 结论可能和很多人从小听到的不一样.

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