味噌Miso

Food · Grains & Legumes · 发酵豆

米曲霉发酵的大豆酱 · 鲜味来自天然谷氨酸 (拆穿味精恐慌) · 益生菌怕煮沸要起锅前下 · 钠很高要诚实看待 · 日本队列里味噌汤与高钠之害关联不明显 (有混杂, 别过度解读)