姜黄素 CurcuminCurcumin · diferuloylmethane

Place · Level 3 · Supplement

机制清楚 · 但生物利用度 < 1% 是核心 catch · 证据按疾病分层

What is it

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是什么 · 来自姜黄根

姜黄素就是咖喱那一抹黄的来源, 也是这几年很火的抗炎保健品。但先说个现实: 靠吃咖喱根本补不到有效剂量——姜黄根里它的含量太低了。

姜黄素 (curcumin, diferuloylmethane) 是从姜黄 (Curcuma longa, 印度咖喱里的黄色) 根茎里提取的多酚类色素, 分子量 368 Da。

姜黄根里含姜黄素类 (curcuminoids)三种:

Curcumin (~ 77%)——主角Demethoxycurcumin (~ 17%)Bisdemethoxycurcumin (~ 3%)
但姜黄根本身只含 3–5% 姜黄素类——这是为什么吃咖喱补姜黄素剂量上完全不实际: 一份咖喱 (1 茶匙姜黄粉约 5g) 才含 150–250 mg 姜黄素类, 而临床有效剂量是 500–1500 mg/天。

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