槲皮素Quercetin

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类黄酮里被研究最多 · 实验室明星, 临床终点平淡 · 抗衰 senolytic 是真新方向

A flavonol headliner

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类黄酮里的明星

槲皮素 (Quercetin) 是植物里最常见 + 最被研究的类黄酮 (flavonoid) 之一——属于flavonol 亚族。如果你只想认识一个类黄酮分子, 它通常是首选。

化学:
多酚结构 (3 个芳香环 + 多个 -OH) → 解释抗氧化 + 抗炎理论基础多以糖苷 (glycoside) 形式存在于食物 (rutin = quercetin + rutinose, isoquercitrin = quercetin + glucose)进入肠道后糖苷被切下 + 槲皮素被吸收, 然后肝脏快速糖醛酸化、甲基化 → 血浆活性形式与原食物大不一样
高密度食物 (mg / 100g):
续随子、酸豆 (capers, 生): ~ 234 mg —— 远高于其它食物洋葱 (红、黄, 生): ~ 22-50 mg羽衣甘蓝、西兰花: ~ 4-23 mg苹果带皮: ~ 4-5 mg绿茶 (一杯): ~ 2-5 mg红酒 (一杯): ~ 2-4 mg蓝莓: ~ 8-15 mg
日均摄入估算 (西方饮食): 普通人 ~ 13 mg/天 quercetin 当量——主要来自茶 + 苹果 + 洋葱

补剂剂量: 通常 500-1000 mg / 天 quercetin, 比饮食高 40-80 倍 —— 这是药理剂量 vs 营养剂量 的关键区分。

所以认识它的两件事:
1. 饮食里很自然: 一份洋葱 + 一杯茶 + 一个苹果就是常态
2. 补剂里是放大版: 把饮食量乘 50× 后, 是否真的有用是核心问题——继续往下看

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